Morrón verde

El morrón verde es un pimiento que se cosecha antes de madurar, por lo que presenta una textura más firme y su sabor es algo más amargo que la fruta madura.  Si se deja en la planta, eventualmente se volverá rojo, amarillo u otro color, según la variedad y más dulce. Es muy nutritivo, rico en vitaminas A, C y E, minerales y fibra. Es un ingrediente tradicional de variedad de platillos de muchos países, tanto como condimento como por su color en la decoración de los platos.

Seleccionar aquellos que presentan piel sana, sin manchas, golpes, zonas deprimidas o podredumbres ya que si los frutos están blandos indican sobremadurez. La conservación de morrón cortado es excelente en freezer limpios y, la fruta sin procesar dura varios días en heladera, en bolsas de nylon con pequeñas perforaciones.