Boniato Zanahoria

El boniato es un cultivo milenario originario de América Central. En Uruguay se cultiva en el sur y en el litoral norte del país. Existen diferentes variedades que se diferencian principalmente por el color de su piel y de su pulpa, también por sabor más o menos dulce y textura después de la cocción con mayor o menor contenido de humedad.

Uno de los principales tipos comerciales más importante es el llamado boniato zanahoria y las variedades que corresponden a este grupo se caracteriza por tener piel cobriza y pulpa naranja. En general se distinguen por tener un sabor más dulce e intenso y textura húmeda.

Este tipo de boniato contiene un alto contenido de betacaroteno, precursor de vitamina A.

Conservación: 7 días (o más). Almacenar fuera de la heladera en un lugar fresco y oscuro.