Zapallo Criollo

Especie originaria de norteamérica, Cucúrbita pepo es su nombre científico. Era el zapallo más consumido en el país hasta que el zapallo Kabutiá tomó su lugar. Contiene carotenoides y es una excelente fuente de vitamina A. También se destaca su rol como antioxidante. Se caracteriza por ser de cáscara gruesa y medir de 20 a 60 cm de diámetro y su sabor es menos dulce que los Kabutiá y calabacín. Debido a estas características, solo es posible cortarlo con serrucho. Es común ver su comercialización de a trozos, cortado en forma longitudinal. Elegir aquellos de cascara verde oscuro opaco, con un cachete amarillo o anaranjado, que no presenten heridas ni zonas blandas y con su pedúnculo o cabito de aspecto leños de color beige a marrón; de ser posible ver, la pulpa debe ser de color amarillo pastel.